Bhutta – Challi, wie es im Volksmund in Delhi und Punjab genannt wird – im Regen, ist eine himmlische VerbindungIch war auf dem Rückweg von der Arbeit, als der trübe Himmel sintflutartigen Regenfällen wich, was dazu führte, dass ich länger als erwartet im Stau steckte.Ausgehungert, als ich mich meinem Zuhause näherte, entdeckte ich eine Dame in einem gelben Sari, die in einer provisorischen Hütte aus Planen auf dem Bürgersteig saß und Bhuttas [Maiskolben] auf Kohlenglut röstete.Klingelt dieses Szenario eine Glocke?Bhutta – Challi, wie es im Volksmund in Delhi und Punjab genannt wird – im Regen, ist eine himmlische Verbindung.Natürlich musste ich anhalten und mir geröstete Maiskolben kaufen.Die Dame stellte sich als Bhagwati Rani vor, als sie gefragt wurde, obwohl sie ziemlich überrascht war, dass jemand etwas über den Preis des Artikels wissen wollte, den sie verkaufte.„Yeh waala bhutta 30 Rupien ka ek ha [Es sind 30 Rupien]“, sagte sie und zeigte auf den dicken amerikanischen Zuckermais, „aur yeh waala 15 Rupien ka ek hai [und das sind 15 Rupien]“ und zeigte auf die Desi Mais, der weiße Kerne hat und nicht so prall ist wie die amerikanische Sorte.Ich erinnere mich an eine Zeit, als vor nicht allzu langer Zeit amerikanischer Mais eine Seltenheit war – und es war das Desi Makai, das früher üblich war.Makai wurde nur während des Monsuns gefunden und war bei fast jedem Gemüsehändler und Bhutta-Verkäufern am Straßenrand zu finden.Aber in den letzten Jahren hat der amerikanische Mais Indien übernommen und den Desi-Mais vom Markt verdrängt.„Ab sab log yeh waala hi maangte hain didi, isliye desi wala bhutta kam laate hain hum [jeder bevorzugt diese Sorte, also kaufen wir kaum die Desi-Variante]“, erzählt mir Bhagwati.Als ich sie weiter untersuche, erwähnt sie, dass die meisten von ihnen Bhuttas vom Azadpur Subzi Mandi [Gemüsemarkt] zu Großhandelspreisen bekommen.Dies ließ mich über die kleinen einheimischen Bauern und Verkäufer nachdenken, die Desi Makai auf ihren Feldern anbauen.Finden sie immer noch Abnehmer – oder sind sie dazu übergegangen, andere Feldfrüchte anzubauen?Das erfordert eine ganz eigene Debatte, eine, die den Wahrheitsgehalt der Behauptungen von Indiens moderner Generation von Agri-Tech-Start-ups testet.Dennoch hat die Amerikanisierung der Nutzpflanze nicht nur Auswirkungen auf die einheimische Sorte, sondern auch auf die Kleinbauern.Eines der Probleme, mit denen wir als Gesellschaft konfrontiert sind, wenn wir importierte Lebensmittel fördern, ist, dass wir den wirtschaftlich schwächeren Schichten den Zugang zu nährstoffreichen Lebensmitteln verwehren – da sie keinen Wert mehr darin sehen, sie anzubauen, und es sich nicht leisten können, dies nur für sich selbst zu tun.In einem ihrer Instagram-Posts über Mais erklärt die Ayurveda-Beraterin und Autorin Sangeeta Khanna, dass Mais interessanterweise nie zu den nahrhaftesten Getreidesorten gezählt wurde.Dies ist jedoch größtenteils auf seine Rolle als Teil einer Vielzahl von verarbeiteten Produkten zurückzuführen.Maisstärke und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt sind, wie Khanna erklärte, die Hauptstützen einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln.Die einheimische Sorte war jedoch reich an Antioxidantien und eignete sich daher hervorragend für eine erschwingliche, biegsame Ernährung.Eine weitere kleine, aber wichtige Erinnerung geht auf meine Reise nach Mizoram als Kind zurück, wo ich absolut fasziniert war, das zu sehen, was man „Regenbogenmais“ nennt, was ich noch nie zuvor in meinem Leben gesehen hatte.Bekannt als Mim Ban, was übersetzt „klebriger Mais“ bedeutet, kultivieren und konsumieren die Mizos diese weniger bekannten Maissorten seit langem.Warum habe ich mich daran erinnert?Denn heute hat Regenbogenmais plötzlich als „Superfood“ an Popularität gewonnen.Solche globalen Trends würden Ihnen sagen, dass es jetzt mehr denn je an der Zeit ist, „lokales Essen“ nicht nur als Ernährungstrend zu predigen, sondern sich auch bewusst dafür einzusetzen, den nachfolgenden Generationen eine gesündere und vielfältigere Welt zu hinterlassen .Vernika Awal ist eine Food-Autorin, die für ihre forschungsbasierten Artikel in ihrem Blog „Delectable Reveries“ bekannt ist.Der neue indische Express |Dinamani |Kannada Prabha |Samakalika Malayalam |Edex Live |Kino-Express |Event-XpressKontaktieren Sie uns |Über uns |Datenschutzrichtlinie |Nutzungsbedingungen |Werben Sie mit unsStartseite |Mode |Unterhaltung |Kultur |Lebensstil |Auto & Fahrrad |Sex & Gesundheit |Veranstaltungen |Galerien